Спомени от соца: Шопската салата тръгна в средата на миналия век от Балкантурист. Ето в кои страни все още я обожават

0

Спомени от соца: Шопската салата тръгна в средата на миналия век от Балкантурист. Ето в кои страни все още я обожават
Повечето, родени през 80-те години и по-късно, едва ли си спомнят или знаят какво беше „Балкантурист“.

Марката обединяваше хотели, ресторанти, туристически агенции по времето на социализма. Там се предлагаха най-качествените колбаси, сирена, напитки, можеше да се опитат произведенията на най-добрите готвачи. Не минаваше служебен банкет без резервация в „Балкантурист“.

В най-елитните ресторанти на веригата сервитьорите бяха облечени с червени или черни сака, имаха папийонки и сервираха задължително с бели ръкавици по етикета на класическото френско обслужване.

Всеки ресторант имаше специалитет, който задължително се поръчваше там. В софийския ресторант „България“ с голяма популярност се ползваше тортата „Гараш”, в „Унгарския“ задължително се започваше с „Рулца по чешки“ и „Домат шмеркезе“, а в „Рубин“ не се подминаваше „Котлет по киевски“.

„Бьоф Строганов“ на хотел „София“ беше почти толкова добър, колкото руският оригинал. Малцина знаят, че класиките на българската кухня като „Снежанка“ и „Шопска салата“ са създадени точно в кухните на „Балкантурист“.

Шопската салата е създадена от професионални майстори-готвачи от ДСП „Балкантурист“ през 1956 г. в ресторант „Черноморец“ в тогавашния курорт „Дружба“ (днес „Свети Константнин и Елена“).

За пръв път рецептата за салатата се появява през 1956 г. в „Книга за домакинята – тя съдържа всички компоненти на днешната шопска салата, с изключение на сиренето.

През следващите години рецептата търпи поредица модификации – през 1970 г. в „Рецептурник по готварство и сладкарство“ са дадени четири варианта на шопската салата – с лук и сирене; без лук и със сирене; с печени чушки и със сирене; без сладки, но с люта чушка и със сирене.

В началото на 70-те години печените чушки и настърганото сирене се налагат като задължителен елемент от салатата. Първоначално шопската салата се сервира в заведенията на ДСО „Балкантурист“, откъдето се налага и в домашната кухня. Утвърждава се като национален кулинарен символ през 70-те и 80-те години.

От България рецептата се разпространява и в кухнята на съседните Сърбия и Република Македония. Широко е разпространена и в Румъния под името salată bulgărească (българска салата).

Поради успеха на Шопската салата, в Македония започват да твърдят, че това е традиционна за тях рецепта. Шопската салата освен на Балканите е популярна в Чехия и Словакия (šopský salát), където присъства в менюто на заведенията, леко видоизменена (без печени чушки, а понякога и без лук), а в Словакия я сервират със захар.

Източник: wikipedia.org и retro.bg

Сайта не носи отговорност за написаните коментари

Loading...

loading...

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here